世界特色饮食民俗
世界特色饮食民俗
（一）日本人的特色食物与食俗
日本的特色食谱中最引人注目的是和食弁当和寿司。弁当即盒饭，是日本人传统的饮食。弁当内不仅有米饭，而且有副食菜品，外加一小瓶酱油，还有一双筷子。弁当的最大优点是携带和食用都很方便。近年来，弁当的副食愈加讲究营养，丰富多样，已由两种增加到五六种，甚至十余种，包括肉、鱼、蔬菜、酱菜等。寿司也叫“日本饭团”，是一种带菜品或调料的大米饭团。吃时蘸酱油，并佐以醋渍的生姜片。寿司的历史至今约一千年。寿司种类繁多，且因地而异。比较流行的有东京提制寿司、关西压制寿司、狐狸寿司等。
日本人在基本保持传统“和食”的同时，又大力推广西餐和中餐，博采众长。大体上，他们采取早餐为西式、午餐为中式、晚餐为“和食”的样式。此外还有生鱼片、天麸罗、鸡素烧、黄酱汤等特色食物。
另外，日本人喜欢饮茶，并对茶的饮用颇有研究，现已发展到日本特有的茶道。简而言之，茶道由四个要素组成，即宾主、茶室、茶具和茶。茶道有四规七则。四规为和、敬、清、寂。七则为：茶要浓淡适口；添炭煮茶要注意火候；随着季节的变化，茶水的温度要与之相适应；茶花要新鲜；时间要早些；不下雨也要准备雨具；要周到地照顾所有的客人，包括客人的客人。由此可见，茶道包含着艺术、哲学、道德等因素，是接待亲朋、宾客，交流情感，增进友谊的一个渠道。
最后，日本人同中国人一样也使用筷子。不过，日本人在使用筷子时很讲究规矩，有八大忌讳：勿用舌头舔筷子；勿以筷子在餐桌上乱晃悠；以筷子夹菜后不宜接二连三地夹菜，勿以筷子放进嘴里舔、咬或以筷剔牙；勿用筷子插在食物上；勿用筷子拨动小碟或其他碗具；勿以筷子放在碗碟上面；勿以筷子从菜的当中扒弄着吃。
（二）韩国人的特色食物与食俗
朝鲜民族的饮食丰富多彩，别有特色。饮食的主要特点是高蛋白，多蔬菜，喜清淡，忌油腻，口味以凉辣为主。
家庭便饭由饭、汤、菜三类组成。以水稻文化闻名于世的朝鲜民族，米饭是他们的传统饮食。有时为了增加胃口，还在米饭中掺入小豆、绿豆、大麦等杂粮。用糯米和小豆做成的“红饭”表示喜庆之意，是喜庆之日常见的主食。汤类是朝鲜民族各家庭中每餐必不可少的。牛肉是最常用的汤料，此外还用猪肉、鸡肉、兔肉、山羊肉、野鸡肉等做汤。狗肉凉汤度“三伏”是朝鲜民族的特有习俗，有人称其为“补身汤”，具有滋补、防病之功效。另外，贝类、鱼、海藻也是做汤的常用材料，其中用得最多的是海带和紫菜。最富有民族特色的冬季副食品，要算是朝鲜泡菜了。
朝鲜民族大都席炕而食，饭桌矮小，吃饭要用匙，夹菜时才使用筷，坐姿要端正和彬彬有礼，显示出儒雅而有教养。如果与长辈对席，要让长辈先吃，然后自己再动匙；如果先于长辈吃完，要将自己的匙横放在餐具上，待长辈用膳完毕，再将自己的匙子取下放在餐桌上。
（三）美国人的特色食物与食俗
美国人的生活节奏比较快，也表现在用餐上。早餐和午餐相对较为简单，果汁、面包、麦片、牛奶、咖啡是较普遍的早餐食品。美国人最喜爱的午餐食品是汉堡包和三明治，此外还有比萨饼、热狗等。晚餐一般比较丰盛，常吃的主菜有牛排、猪排、炸鸡、火腿等。美国食物味道清淡，一餐中一般仅一道主菜，色拉和咖啡是必不可少的。在快餐店就餐较为普遍，快餐业已经对传统餐饮业形成威胁。最受欢迎的快餐当属遍布美国城市乡镇的麦当劳，其次是汉堡包大王、肯德基家乡鸡及必胜客比萨饼等。每逢节假日，美国人还有野餐和户外烧烤的习惯。在有着“民族的熔炉”之称的美国，可以见到形形色色的具有各民族特色的餐馆，法国、意大利、希腊、瑞士、印度、匈牙利风味餐馆均可见到。特别是随着近几年华裔人口的增加，中餐馆数量猛增，也越来越受到华人，甚至美国人的认同。美国人一般不食用猪、鸡等畜禽的内脏。美军占领伊拉克时，士兵最喜欢到当地的中餐店购买中国菜“宫爆鸡丁”。
（四）加拿大人的特色食物与食俗
加拿大人的早餐和中餐都比较简单，但标准的早餐相对量大质优，一份典型的加拿大早餐应有一杯饮料、两片烤面包或薄煎饼，一两个煎鸡蛋，几片煎肉片和一些水果。当然在实际生活中，人们会根据自己的嗜好选用不同的饮料和食品。午餐一般从家里带，或在快餐店、单位餐厅就餐，通常是三明治面包加蔬菜、水果或罐头食品和饮料。晚餐通常是全家人聚在一起的最重要、最丰富的正餐。它通常从汤开始，主菜包括鸡、牛肉、鱼、猪肉等肉类和面食，加上土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜，最后上甜点，水果、冰激凌、果酱馅饼等交替搭配，上甜点时伴以牛奶、咖啡和茶等饮料。
加拿大人的饮食有如下偏好：讲究食品的质量，注重菜肴的营养、卫生和新鲜，低脂、低糖、低盐的食品愈来愈受欢迎；口味较清淡，相对喜甜味，一般不用辛辣调味品，喜食烤、煎、炸制作的酥脆食品；肉类、蔬菜和水果类食物消费量较大，面包消费量较小，喜食牛肉、猪排、鸡、鸡蛋、西红柿、洋葱、土豆、香蕉、苹果、葡萄干、花生米等食物；喜好的酒与饮料主要是白兰地、香槟酒、啤酒和冰水，尤其是啤酒消耗量最大，也喜欢中国红茶，习惯饭后喝咖啡、牛奶，吃水果；能吃米饭，比较喜欢中餐，尤其是江苏菜、上海菜和山东菜，但忌吃动物内脏和脚爪。
（五）英国人的特色食物与食俗
英国人的饮食习惯一般是一日三餐加茶点。早餐在7—9点，主要食品包括麦片粥、火腿蛋和涂黄油、果酱的面包等；上午茶点在11点，主要食品包括咖啡或茶加饼干或点心；午餐在下午1—2点，一般食用冷肉、凉菜和炸鱼等；下午茶点在4—5点，以茶为主，同时吃些糕点；晚餐在7点左右，为一天中之正餐，食物丰盛，一般有炸鱼、土豆片、烤肉等，往往饮酒。
在英国酒馆喝酒的时间有一定限制。在伦敦地区，平常是上午11点到下午3点，下午5点半到晚上11点。星期天则是中午12点到下午2点，晚上7点到10点半。如果不在规定时间内饮酒，顾客和酒馆都会被处罚。英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒。在英国去高级餐厅应十分注重穿着和用餐礼仪，衣冠不整或吃东西时大声喧哗，都会被认为是失礼。此外，英国人喜爱边饮茶边读报，常常是茶不离口，报不离手。
（六）法国人的特色食物与食俗
法国是世界三大烹饪大国之一。法国人爱美食，也很会享受美食。法国大餐在世界上享有很高声誉。法国烹饪用料考究，花色品种繁多，其特点是香浓味厚、鲜嫩可口，既讲究色、香、味，又注重营养的搭配。
与法国大餐相比，法国人的日常饮食比较简单。早餐一般在7—8点，食量不大，一杯牛奶咖啡或红茶，外加少许涂着果酱黄油的面包片，如果是羊角面包加鸡蛋就更好。下午1—2点进午餐，一般在单位餐厅或“自助餐厅”或酒吧用餐，有色拉、猪排、牛排加土豆泥（条）及水果等，主食少不了面包。下午3—6点，很多人去咖啡馆喝咖啡，吃些点心等小食品。晚餐是主餐，进餐时的文化色彩很浓重。一般在晚上8—10点之间进行，晚餐主菜是猪排、牛排，主食是面包。一般要有浓汤、色拉、奶酪、水果等，桌上还要用酒瓶架等饰物很考究地放上葡萄酒等饮料。
法国的干鲜奶酪世界闻名，有“奶酪王国”之称，品种达365种之多，各具特色。法国的葡萄酒产量高，质量上乘，香槟酒享誉世界。法国人好酒，过年时的表现更为充分，他们普遍认为年节（元旦节）这一天家中如有剩酒,来年就会交厄运。因此，他们在过年时宁愿喝得酩酊大醉，也要将家中所剩的酒喝个精光。